Ингредиенты:
Баклажаны – 0.5 кг
Болгарский зленный перец – 4 шт.
Стручковый горький зеленый перец – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь красная – 3 шт.
Растительное масло – 100 г.
Зелень – лук, кинза
Чеснок – 3 зубчика
Специи:
молотый черный перец – 0.5 чайной ложки
молотые семена кинзы – 0,5 чайной ложки
глютамат натрия (янгними) – щепотку
молотый красный перец – 0,5 чайной ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка.
Уксус (70%) – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка

Нарезать овощи: морковь, болгарский перец соломкой; стручковый горький перец тонкими кольцами; лук полукольцами. Нашинкованную морковь подсолить и оставить на некоторое время. Зеленый лук нарезать крупно, а зеленую кинзу мелко. Баклажаны нарезать дольками толщиной 0,5 см. и закинуть в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем вынуть баклажаны , дать остыть. Слегка поджарить одну треть лука на растительном масле (около 3 – х минут при постоянном помешивании), снять с огня и сразу засыпать полчайной ложки красного молотого перца, все перемешать и дать остыть. Остывшие баклажаны залить соевым соусом, все перемешать. Потом туда же добавить остывшую поджарку, овощи, тертый чеснок, сахар, специи, зелень, уксус и соль по вкусу. Все хорошенько перемешать.