Ингредиенты:
400мл мясного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 луковицы среднего размера, 1 столовая ложка жира, 100гр шампиньонов, 1 столовая ложка мелко рубленой зелени петрушки, 0,5 чайной ложки тимьяна, шепотка шалфея, 1 столовая ложка томатной пасты, 100мл красного сухого вина, соль и сахар.

Способ приготовления:
Шампиньоны и лук мелко нарезать и поджарить на растопленном жире. Когда лук подрумянится, добавить муку и продолжать жарить пока мука не станет золотистого цвета. При этом необходимо постоянно помешивать. В готовую поджарку влить бульон и варить пока не испарится половина жидкости. После добавляем масло, вино, томатную пасту, специи. Готовый соус размешать и разогреть, не доводя до кипения.