3 ложки растительного или сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 2 стакана бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 желтка, 2 столовые ложки измельченной мяты, ½ ложки горчицы, соль, сахар.

Берем небольшую кастрюльку и разводим в ней муку с несколькими столовыми ложками бульона и взбиваем венчиком до однородной массы. После добавляем желтки, лимонный сок, а также оставшийся бульон небольшими порциями и продолжаем взбивать до образования однородной массы.
Готовую смесь ставим на маленький огонь и продолжаем мешать, а когда загустеет, добавить масло, мяту, горчицу, соль и сахар по вкусу. Все хорошенько перемешать и довести до кипения.