Ингредиенты:
500-800гр. баранины без костей, 4-5 горошин перца, 1-2 лавровых листика, 2 ложки растительного жира, ложка муки, 2 ложки лимонного сока, 2 желтка, пучок укропа, соль.

1. Мясо вымыть, очистить от жира, пленки, сухожилия, натереть солью.
2. Мясо положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды (примерно 0,5л), добавить лавровый лист и перец; варить до готовности.
3. Мясо вынуть и нарезать ломтиками.
4. Отлить из кастрюли стакан отвара.
5. На сковороде разогреть масло, добавить муку, подрумянить, развести отваром, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.
6. К соусу добавить мелко нарезанный укроп и лимонный сок, размешать, подогревая соус.
7. Взболтать желтки, добавив 1-2 ложки отвара, и соединить с соусом; заправить по вкусу солью и молотым перцем, размешать.
8. Мясо подавать с отварным картофелем и горячим соусом.