Ингредиенты:
Колбаса копченная – 200гр., 1 луковица,2 помидора, 1 болгарский перец зеленый, 1 болгарский перец красный, 100гр., растительного масла, по 1/2 пучка зеленой кинзы и зеленого лука, 3 зубчика чеснока, специи по вкусу, 6 яиц.

Колбасу и перец нарезать мелкой соломкой, лук и помидоры нарезать кубиками. В сковороду налить немного растительного масла, добавить лук и прожарить 1-2 минуты, добавить помидоры. Продолжать жарить, помешивая еще 2-3 минуты. После добавить колбасу, мелко нарезанный чеснок (можно натереть на терке), болгарский перец, немного молотого черного перца. Все хорошенько перемешать и продолжать жарить на медленном огне. Пока овощи жарятся, яйца взболтать добавить соль, мелко нарезанную зелень. Залить овощи яйцами, помешать и на медленном огне при закрытой крышке до готовности.