Для приготовления подойдет любая свежемороженая рыба с головой. Рыбу чистим, и потрошим не срезая головы, удаляем жабры. Режем кольцами лук. Можно белый и фиолетовый вперемешку. Солим, лук, перчим, добавляем специи по вкусу, если необходимо, и начинаем этим нашу рыбную тушку. Брюшко зашиваем. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем рыбу, запекаем в духовке до образования золотистой корочки. После аккуратно переворачиваем тушку и доводим до готовности. Перед подачей нитки удалить. Можно использовать как самостоятельное блюдо.