Чтобы приготовить шашлык из печени, нарезать печень кусочками по 10-15г, посолить, обвалять в муке, нанизать на шпажки и жарить над углями до готовности.

Кусочки печени при нанизывании на шпажки можно чередовать кусочками курдючного или свиного сала.

Чтобы печень прожарилось равномерно, время от времени надо поворачивать шпажки. Если над углями появляется пламя, нужно тут же сбрызнуть пламя водой.

К столу подавать с мелко нашинкованным луком, сбрызнув сверху разбавленным уксусом. При желании, лук можно заправить тмином.

На 1кг. печенки и сала – 200г муки, соль и черный перец по вкусу.