Чтобы приготовить шашлык по данному рецепту, нарежьте мякоть баранины или говядины кусочками по 10-15 г., посолите, посыпьте черным перцем, добавьте мелко нарезанный лук, семена киндзы (кориандра).

А теперь внимание! Есть несколько способов мариновки мяса. Можно добавить в мясо виноградный уксус, или кефир, кто-то предпочитает добавлять нарезанные помидоры, а кто-то минералку. Выберите вариант, какой Вам больше понравится.

Все перемешайте, положите в эмалированную посуду, сверху положите груз, накройте марлей и поставьте в холодное место. Пусть мясо маринуется, минимум 4 часа, но и больше суток, конечно, держать не надо.

Теперь следует вынуть мясо, нанизать на шпажки, кое-где между кусочками мяса должен быть кусочек сала, и жарить над раскаленными углями до готовности. Чтобы мясо прожарилось равномерно, время от времени надо поворачивать шпажки. Если над углями появляется пламя, нужно тут же сбивать пламя водой.

К столу подавать с мелко нашинкованным луком, сбрызнув сверху разбавленным уксусом. При желании, лук можно заправить тмином.

На 1кг. мяса - 2-3 головки лука, 1 чайную ложку соли, столько же черного перца и киндзы, 4 ст. ложки виноградного уксуса (или чего другого из рецепта, но на пару ложек больше).

Если вы раньше не готовили шашлык, ничего страшного, приготовить шашлык вовсе не сложно, у вас все получится.