Ингредиенты:
Маленькая капуста (белокочанная) — 1шт.
Огурцы — 500г.
Чеснок — 5зуб.
Зеленый укроп — 1пуч.
Зеленый лук — 1пуч.
Специи — черный молотый перец, молотые семена кинзы, молотый красный горький перец
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу

Нарезать четвертинками огурцы, а капусту крупной соломкой посолить. Хорошенько перемешать и оставить на 30-40 минут. Затем добавить мелконарезанный укроп, зеленый лук (нарезать крупно), специи по 0,5 чайной ложки (или по вашему вкусу), тертый чеснок, сахар. Все перемешать, если не хватает соли, добавить. Если капуста не сочная можно добавить 200г. кипяченной (остывшей) подсоленной воды. Выложить в эмалированную посуду и оставить на сутки–две при комнатной температуре.
Хранить Чимчи из огурцов и капусты в холодильнике.