Необходимые ингредиенты примерно для 1 литра икры: баклажаны – 0,5 кг. болгарский перец – 0,5 кг, острый красный перец – 4-5шт., помидоры – 0,5кг, подсолнечное масло – 100гр., сахар – 1 чайная ложка, соль, чеснок – 3-4 зубчика, лук – 1 шт., зелень – укроп, кинза, лук

Способ приготовления: Все овощи очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Баклажаны можно очистить от кожуры. В сковороду налить подсолнечное масло и слегка поджарить мелко нарезанный лук. Добавить помидоры и жарить около 5 минут помешивая. После добавить остальные овощи (баклажаны и болгарский перец предварительно отжать), сахар, соль по вкусу. И жарить на среднем огне помешивая, около 15 минут. Далее добавим мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень.