Фарш.В мясной фарш (300гр) добавить мелко нарезанный лук (1 головка), соль и специи по вкусу, все хорошенько перемешать.

Тесто. Взять 300гр муки, 2 яйца, ½ чайной ложки соли, воду и замесить крутое тесто. Завернуть в пакет и оставить на некоторое время. После из фарша и теста сформировать пельмени.

Бульон. Мясные косточки положить в кастрюлю и варить. Через 30 минут добавить лавровый лист (3 – 4 шт.), две очищенные луковицы целиком, нарезанные крупно помидоры (2шт.) и болгарский перец (2 шт.). Варить еще 30 – 40 минут на медленном огне при закрытой крышке. Крышку плотно не закрывать. Готовый бульон процедить и снова вылить в кастрюлю, добавить соль по вкусу и сварить в нем пельмени. После добавить немного молотого черного перца, мелко нарезанную зелень кинзы