Из костей и кореньев приготовить бульон. Готовый бульон процедить, посолить. Муку обжарить с маслом (1 столовая ложка) и добавить в бульон. Бульон довести до кипения и варить 15 минут. Печень очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и тушить в закрытой посуде с маслом (2 столовые ложки) и измельченным луком. Тушеную печень пропустить дважды через мясорубку. Взбить в блендере или протереть через сито. Протертую печень залить соусом из бульона и довести до кипения. Готовый суп заправить смесью сливок, яичного желтка и мелко нарезанного укропа.